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2020-02-18 06:14 来源:中国广播网

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三鲜焖子是一款美味食谱,汉族名菜,主要原料是水海参、虾仁、螺片等,这道菜制作简单、营养丰富,鲜香可口。

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    中文名
    三鲜焖子
    菜 系
    鲁菜
    主要食材
    水海参、虾仁、螺片和焖子
    口 味
    咸鲜、香嫩适口

    1菜品用料

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    水海参25克,虾仁50克,螺片50克,焖子(淀粉焖子)600克,芝麻酱,蒜末,香油,酱油,老抽,一品鲜,蚝油、干面粉,水淀粉,味精,胡椒粉,青豆各适量

    2菜品做法

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    大连特色三鲜焖子做法

    主料:烟台焖子450克 虾仁50克 海肠50克 贝丁50克

    调料:蒜泥 麻酱 香醋 虾油 盐 味精

    做法:

    1、焖子切3厘米的正方块备用;

    2、蒜泥加调料拌匀;

    3、锅置火上,倒油少许炼好锅,将焖子小火煎至两面金黄,起锅装盘;

    3、虾仁、海肠、贝丁焯水;

    4、锅内放少许清汤,加三鲜料调味,将焯好的虾仁、海肠、贝丁下锅,放水淀粉勾芡;

    5、将虾仁、海肠、贝丁芡汁倒入煎好的焖子上面,再浇入调好的蒜泥麻汁即可。

    点评:口感软糯香滑,鲜香诱人,麻汁家常味浓郁。

    3炒闷子的做法

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    传统的三四厘米长的块子多用地瓜粉、土豆粉等作为原料,通常是墨绿色的,并不透明,看上很厚重的样子,切成一大块一大块的摆在案前。

    炒焖子用平底煎锅,用油多少是影响味道的决定性因素之一,油不能太少但绝不可以太多,太少了容易糊锅底,而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge,指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东),然后将生焖子切成小块,三四厘米长的块子.下面就需要耐心慢慢的炒了。

    炒焖子的火候也是一大关键,火决不能太大,时间决不能太短,否则焖子容易炒不透,外面看着好了,但里面是实心的,味道大打折扣.等炒到焖子从内到外都变成淡黄色,通体晶亮透明,软软的,糯糯的,上下都已结了一层黄灿灿的嘎,一阵阵异香扑鼻而来,哈哈,终于可以出锅了。

    4菜品典故

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    焖子是烟台名小吃。2001年第3届“中华名小吃”评选,“三鲜焖子”为烟台带来了荣誉。老烟台也许都还记得,小时候,满街都有焖子摊儿,几张简陋的桌子,几个破旧的板凳儿,一口黑漆的大锅就构成了简单的特色焖子小吃摊。每到焖子煎熟,馋人的香气每每引人驻足,自然间就停下脚步来上一碟儿。如今,烟台焖子开始登堂入室,寻常街巷间的焖子摊已经很少见了。

    吃焖子必不可少的调料只有3样,一是用兑好盐的蒜汁,用水兑好的芝麻酱,酱油.

    焖子还有好多的做法:主要品种有肉末虾酱焖子芥末鱼丁焖子、焖子海参、三鲜焖子、香煎焖子、酸辣焖子、虾仁焖子、麻辣焖子等各种款式。其中肉末虾酱焖子和芥末鱼丁焖子别具特色。 肉末虾酱焖子是肉末、虾酱、青葱混合搅拌成糊,淋于煎好的焖子上,味道鲜香,适合北方人的口味。 芥末鱼丁焖子将红椒粒、鱼丁、榨菜丁、芥末油混合成汁,与焖子混合搭配进食,味道绝佳。

    怀化屡挠传媒 但他同时表示,印度不会让双方在一带一路倡议上的分歧演化成中印争执不下的主因。

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